Køkkenet på Kastanievej Efterskole har i foråret opnået Det Økologiske Spisemærke i sølv. Det betyder, at vi har økologiske føde- og drikkevarer, der udgør mellem 60 og 90 % af vores samlede indkøb. Økologi er vigtig for os, men ikke på bekostning af bæredygtighed.
Når du køber økologisk mad, er du med til at skabe bedre dyrevelfærd, mere natur og passe godt på vores miljø. Økologi er derfor både til gavn for os og for fremtidige generationer.
I køkkenet har vi fokus på at sikre ordentlige råvarer, som vi selvfølgelig prioriterer er bæredygtige og lokale, når det er muligt. Bevidsthed om bæredygtighed, madkultur og madvaner har en særlig plads. Det er en del af den almene dannelse at opbygge et sundt forhold til, hvordan vi spiser og hvor maden kommer fra. I råvarebehandling og i vandforbrug går vi op i, at mindst muligt går til spilde.